Comment faire pour manger végétalien ?

La cuisine végétalienne n'est pas si différente de la cuisine carnée qu'on le croit.  Il suffit de connaître les protéines végétales et le tour est joué !

Le Bouddha d'Cuisine est heureux de vous introduire à sa liste de protéines végétales.  Nous en avons oubliées ?  Écrivez-nous, nous nous ferons un plaisir d'augmenter notre liste pour le bien de tous et toutes.

• Les céréales (à combiner avec les légumineuses pour une protéine complète) :
  • Le riz, le blé, le maïs, l'orge, l'avoine, le seigle, le millet, etc. ;
    
• Les légumineuses (à combiner avec les céréales pour une protéine complète) :
  • Le soya, les lentilles, les haricots, les pois, la luzerne, les arachides, etc. ;
• Les graines :
  • De quinoa, de sésame, de tournesol, de citrouille, les germinations, etc. ;
• Les noix :
  • De Grenoble, du Brésil, de macadam, d'acajou, de coco, les amandes, les pistaches, les pignons, les pacanes, les avelines, etc.

Les produits céréaliers et les légumineuses sont des protéines qui se complètent l'une l'autre pour former une protéine complète.  Si vos enfants ou vos jeunes en croissance choisissent ces aliments comme protéines, veillez à ce qu'ils consomment leurs portions de ces deux éléments dans la même journée pour leur donner les apports énergétiques dont ils ont besoin.

Les adultes peuvent aussi appliquer ces combinaisons, sans toutefois qu'elles ne soient requises d'une façon aussi rigoureuse.  Vous avez des journées actives ?  Des activités physiques exigeantes ?  Si vous en sentez le besoin, ajustez vos combinaisons ou votre volume de protéines végétales en conséquence.